Thank you, sweet dark chocolate, gooey moist in the center, for lifting our spirits during a particularly low week on lockdown here in France. Here with a dollop of amarena gelato.
Here's my foolproof brownie recipe :
250 g semi-sweet chocolate
150 g butter
4 eggs, separated
150 g sugar
2 drops of bitter almond extract (or vanilla extract)
2 heaping tablespoons of flour
Sea salt
Melt the butter with the chocolate. Separate eggs, beat egg whites until you have stiff peaks about 3 minutes, add the sugar, beat another 2 minutes. Let the melted chocolate cool for 5 min, then and the egg yolks and other dry ingredients. Gently fold egg whites into cream mixture. Pour into a in a pre-buttered dish and bake in the oven for 12-15 minutes, 175* C (350* F), depending on your cooking preference (firm - gooey).
Melt the butter with the chocolate. Separate eggs, beat egg whites until you have stiff peaks about 3 minutes, add the sugar, beat another 2 minutes. Let the melted chocolate cool for 5 min, then and the egg yolks and other dry ingredients. Gently fold egg whites into cream mixture. Pour into a in a pre-buttered dish and bake in the oven for 12-15 minutes, 175* C (350* F), depending on your cooking preference (firm - gooey).
1-1/2 tablette de chocolat dessert (250 g)
150 g de beurre
4 œufs, séparés
150 g de sucre
2 gouttes d’extrait d’amande amer (ou extrait de café)
2 cuillères à soupe de farine
Sel de guérande
Faire fondre le beurre avec le chocolat. Monter les blancs d’œufs, rajouter le sucre. Laisser refroidir le chocolat fondu environ 5 min, puis rajouter les jaunes d’œufs et et l’autres ingrédients. Mélanger délicatement avec les blancs d’œufs en neige. Verser dans un plat buerré et mettre au four 12-15 minutes, 175* C, selon votre préférence de cuisson (ferme - fondant).
Bonne dégustation !
